錢雪 本報記者 蔣學華 文/圖

　　隨著人們生活水平的提升，近年來，饒城刮起了“養(yǎng)生”風，從過去“保溫杯泡枸杞、泡人參、泡紅棗”的中年人養(yǎng)生標配，到現(xiàn)在年輕人跟風“咖啡店里的枸杞拿鐵、去中醫(yī)院抓酸梅湯、電商平臺熱門的代茶飲”的養(yǎng)生新時尚。入冬以來，養(yǎng)生風吹進藥店和餐桌，越來越多的市民購買阿膠滋補，進餐飲店享受當歸羊肉湯等美味。當歸生姜羊肉湯、蟲草老鴨湯、養(yǎng)生蘿卜肉丸湯等冬季進補“藥膳”備受市民追捧。

　　12月5日中午，在廣信區(qū)某餐飲店，黃精牛肉、當歸生姜羊肉湯、黨參枸杞獅子頭等菜品讓人眼前一亮。銷售經(jīng)理趙燕介紹，當下的“藥膳”是“舌尖上的美味”，很有市場，“藥膳”中添加什么樣的中藥材非常講究，而且還不能吃出藥味，不能破壞食物本身的味道，這對中藥材的使用提出了要求。她以“黃精牛肉”藥膳舉例，黃精是常見的補益藥，有補氣養(yǎng)陰、健脾運肺、補腎的作用，適合寒冷季節(jié)食用，黃精和牛肉的比例要恰當，才能美味與健康兼顧。

　　該店還有其他幾款藥膳，每一款都有不同的功效。比如當歸生姜羊肉湯，當歸是中醫(yī)常用的補血藥，性質偏溫，有活血養(yǎng)血、補血的功效，生姜既是烹調不可缺少的調料，也可以溫中散寒，羊肉是老少皆宜的美味食物，能溫中補虛，羊肉、生姜、當歸三者配合具有溫中補血、驅寒止痛作用，作為“藥膳”適用體質虛寒的人。“生活中很多常見的蔬菜本身既是食材又是藥材，我們會根據(jù)季節(jié)變更菜單，比如入冬后需要進補，我們就在菜單中增加山藥、洋蔥、藏紅花等菜品。現(xiàn)在大家要求吃出健康，尤其是很多年輕人開始養(yǎng)生，‘藥膳’將成為一種新的飲食時尚。”

　　一位就餐的市民告訴記者，面對一款款藥膳，很難不心動，既能享受美味，又能吃出健康。趙燕表示，當歸生姜羊肉湯、蟲草老鴨湯是店里當下最受歡迎的菜品，每天銷售均在100份左右，更是酒席上的常用菜。

　　“‘藥膳’源于中國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，‘寓醫(yī)于食’，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，采用獨特的飲食烹調技術制作而成，具有一定色、香、味、形的美味食品，藥借食力，食助藥威。”上饒市中醫(yī)院副院長、主治中醫(yī)師汪煒表示，“藥膳”不是滋補的“萬金油”，食用要適量適度。同時，消費者自身要有一定的中藥知識，可以參考一些應用廣泛的食用方法和習慣，“比如判斷自己上火，就不要再吃一些滋補類的‘藥膳’了。即使確認自己適合某種‘藥膳’，也要適量適度。”