人民網(wǎng)北京5月15日電 （記者郝帥）今日，國(guó)家中醫(yī)藥管理局召開健康中國(guó)中醫(yī)藥健康促進(jìn)主題發(fā)布會(huì)之“飲食中的中醫(yī)養(yǎng)生”專題發(fā)布會(huì)。

會(huì)上，當(dāng)記者問(wèn)道，藥膳在中醫(yī)養(yǎng)生中如何體現(xiàn)治未病的理念？

中國(guó)藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣健表示，中醫(yī)藥膳是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將不同中藥與食物進(jìn)行合理組方配伍，采用中國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)或現(xiàn)代食品加工技術(shù)制作而成的具有獨(dú)特色、香、味、形、效的特色膳食。中醫(yī)藥膳源于“食藥兩用”，“蘊(yùn)醫(yī)于食，寓養(yǎng)于膳”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既可御病強(qiáng)身，又可協(xié)同醫(yī)療，成為大眾養(yǎng)生保健、主動(dòng)健康的有效方法。

中醫(yī)藥膳對(duì)身體健康的重要意義不言而喻。蔣健介紹說(shuō)：“在健康管理層面，通過(guò)飲食調(diào)理發(fā)揮養(yǎng)生防病的作用，可以夯實(shí)全民健康基礎(chǔ)；在文化傳承方面，深度融合中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)智慧與飲食文化精髓，是堅(jiān)定文化自信的鮮活載體；在產(chǎn)業(yè)發(fā)展維度，加速中醫(yī)藥現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)；在國(guó)際合作領(lǐng)域，為全球健康治理貢獻(xiàn)獨(dú)特的中國(guó)方案，助力構(gòu)建人類衛(wèi)生健康共同體。”

近年來(lái)，隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略不斷推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民正由“吃得飽、吃得好”向吃得“更安全、更合理、更健康”邁進(jìn)，人們期待食物攝入更加精準(zhǔn)、健康狀態(tài)進(jìn)一步改善。中醫(yī)藥膳已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠郑凇爸挝床　别B(yǎng)生實(shí)踐中展現(xiàn)出獨(dú)特價(jià)值。

對(duì)此，蔣健表示，其一，藥膳在“未病先防”中可以根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)和季節(jié)變化，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)護(hù)身體正氣，實(shí)現(xiàn)陰陽(yáng)平衡、氣血調(diào)和，提高機(jī)體抗病能力，筑牢健康防線；其二，藥膳在“既病防變”中發(fā)揮作用，當(dāng)人體已經(jīng)出現(xiàn)一些不適或疾病初起時(shí)，可以通過(guò)藥膳進(jìn)行早期干預(yù)。在病情進(jìn)展中，也可以遵循疾病傳變規(guī)律在治療中發(fā)揮協(xié)同或輔助作用；其三，在“瘥后防復(fù)”、恢復(fù)健康時(shí)，通過(guò)藥膳調(diào)養(yǎng)可以達(dá)到穩(wěn)固療效，重建機(jī)體平衡的目的。

蔣健強(qiáng)調(diào)，藥膳在制作和應(yīng)用的過(guò)程中，必須遵循三因制宜、陰陽(yáng)平衡、調(diào)理五臟、顧護(hù)脾胃、五味協(xié)調(diào)等原則。尤其是三因制宜，中醫(yī)十分重視個(gè)體和時(shí)空的差異性，強(qiáng)調(diào)應(yīng)當(dāng)根據(jù)時(shí)令氣候、地域特點(diǎn)以及年齡、性別、體質(zhì)、身體狀態(tài)等不同相應(yīng)配制膳食。此外，中醫(yī)藥膳要把握辨證施膳，關(guān)注同病異膳、異病同膳的問(wèn)題，并應(yīng)特別注意相關(guān)的施用禁忌。

蔣健表示，未來(lái)的藥膳不僅是一碗暖心的湯羹、一碟養(yǎng)生的菜肴，更將成為守護(hù)全民健康的重要力量，“治未病”的理念將從傳統(tǒng)智慧升華為新時(shí)代的健康生活方式，在人類健康事業(yè)中譜寫出更加絢麗的篇章。