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冬季“藥膳”進補 饒城刮起“養(yǎng)生”風

2023-12-10 10:34:44  |  來 源:  點擊:
 

  錢雪 本報記者 蔣學華 文/圖

  隨著人們生活水平的提升,近年來,饒城刮起了“養(yǎng)生”風,從過去“保溫杯泡枸杞、泡人參、泡紅棗”的中年人養(yǎng)生標配,到現(xiàn)在年輕人跟風“咖啡店里的枸杞拿鐵、去中醫(yī)院抓酸梅湯、電商平臺熱門的代茶飲”的養(yǎng)生新時尚。入冬以來,養(yǎng)生風吹進藥店和餐桌,越來越多的市民購買阿膠滋補,進餐飲店享受當歸羊肉湯等美味。當歸生姜羊肉湯、蟲草老鴨湯、養(yǎng)生蘿卜肉丸湯等冬季進補“藥膳”備受市民追捧。

  12月5日中午,在廣信區(qū)某餐飲店,黃精牛肉、當歸生姜羊肉湯、黨參枸杞獅子頭等菜品讓人眼前一亮。銷售經(jīng)理趙燕介紹,當下的“藥膳”是“舌尖上的美味”,很有市場,“藥膳”中添加什么樣的中藥材非常講究,而且還不能吃出藥味,不能破壞食物本身的味道,這對中藥材的使用提出了要求。她以“黃精牛肉”藥膳舉例,黃精是常見的補益藥,有補氣養(yǎng)陰、健脾運肺、補腎的作用,適合寒冷季節(jié)食用,黃精和牛肉的比例要恰當,才能美味與健康兼顧。

  該店還有其他幾款藥膳,每一款都有不同的功效。比如當歸生姜羊肉湯,當歸是中醫(yī)常用的補血藥,性質偏溫,有活血養(yǎng)血、補血的功效,生姜既是烹調不可缺少的調料,也可以溫中散寒,羊肉是老少皆宜的美味食物,能溫中補虛,羊肉、生姜、當歸三者配合具有溫中補血、驅寒止痛作用,作為“藥膳”適用體質虛寒的人。“生活中很多常見的蔬菜本身既是食材又是藥材,我們會根據(jù)季節(jié)變更菜單,比如入冬后需要進補,我們就在菜單中增加山藥、洋蔥、藏紅花等菜品。現(xiàn)在大家要求吃出健康,尤其是很多年輕人開始養(yǎng)生,‘藥膳’將成為一種新的飲食時尚。”

  一位就餐的市民告訴記者,面對一款款藥膳,很難不心動,既能享受美味,又能吃出健康。趙燕表示,當歸生姜羊肉湯、蟲草老鴨湯是店里當下最受歡迎的菜品,每天銷售均在100份左右,更是酒席上的常用菜。

  “‘藥膳’源于中國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化,‘寓醫(yī)于食’,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,采用獨特的飲食烹調技術制作而成,具有一定色、香、味、形的美味食品,藥借食力,食助藥威。”上饒市中醫(yī)院副院長、主治中醫(yī)師汪煒表示,“藥膳”不是滋補的“萬金油”,食用要適量適度。同時,消費者自身要有一定的中藥知識,可以參考一些應用廣泛的食用方法和習慣,“比如判斷自己上火,就不要再吃一些滋補類的‘藥膳’了。即使確認自己適合某種‘藥膳’,也要適量適度。”


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