??據了解，指數依托各主要業態的店均營收與門店數的同比變動率，進一步反映2022年中國餐飲行業運行情況。從綜合數據來看，幾個主要業態仍保持較為穩健的增長態勢。其中，烘焙增長態勢較為明顯，其店均營收和門店數均呈現正增長，且店均營收變動率位于幾個業態之首。

??同時，指數還反映某一餐飲業態在當地的變動趨勢與發展情況。指數值越大，則說明增長和發展速度越快，反之則越小；指數值為0，說明增長和發展速度較慢（低于其他地方平均水平）或出現了負增長。

??內地省市區正餐業態發展指數（2022年）顯示：烘焙發展和增長最快的是湖南省，綜合發展指數為1.58；火鍋發展和增長最快的是廣東省，綜合發展指數為1.69；茶飲發展和增長最快的是山西省，綜合發展指數為1.40；值得注意的是浙江省，其正餐、燒烤、快餐發展和增長最快，綜合發展指數分別為1.55、1.72、1.84。

??此外，報告也提到了更為詳盡的數據信息，從中能夠看出不同餐飲業態在不同省份的受歡迎程度：2022年，正餐店均營收增長最高的省份為貴州省，正餐門店數增長最多的省份江西省；火鍋店均營收增長最高的省份是廣東省，火鍋門店數增長最多的是湖北省；茶飲店均營收增長最高的省份是新疆區，茶飲門店數增長最多的是山西省；快餐店均營收增長最高的省份是陜西省，快餐門店數增長最多的是廣西區；烘焙店均營收增長最多的省份是湖南省，烘焙門店數增長最多的是天津市；燒烤店均營收增長最多的省份是海南省，燒烤門店數增長最多的省份是湖北省。

??個別城市也憑借快速增長的門店數和營業額紛紛上榜：2022年，正餐店均營收增長最高的城市是貴陽市，正餐門店數增長最多的城市是深圳市；烘焙店均營收增長最高的城市是蘭州市，烘焙門店數增長最多的城市是天津市；還有快餐發展和增長最快的城市是福州市，燒烤發展和增長最快的城市是杭州市。其中，火鍋店和茶飲店均營收增長最高、店數增長最多的城市是南京市和太原市。

??《2023中國餐飲業年度報告》中提到：2023年是開啟全面復蘇、提振消費的“旗艦”之年。中國飯店協會春節專題調研數據顯示，超六成受調查餐飲企業反饋春節假期間的營業收入已恢復至2019年水平，其中有20%甚至高于2019年春節同期。而在五一專題調研中，超九成受調查餐飲企業反饋“五一”假期間的營業收入已恢復至2019年水平，其中超六成較疫情前實現正增長，平均增長57.2%。

??中國飯店協會方面認為，在餐飲行業轉型升級的過程中，落實高質量發展戰略、集中力量推動高質量發展，是重要路徑，也是必然要求。餐飲行業的高質量發展，主要體現在以下方面：（1）數字化，積極擁抱數字經濟時代、運用數字化技術手段，降本增效，提升服務質量；（2）綠色化，貫徹反餐飲浪費要求，確立量化反浪費指標和評價體系，將厲行節約落到實處；（3）標準化，宏觀層面鼓勵行業制定“領跑者”標準，設立一批標桿企業；微觀層面鼓勵企業通過科技創新，提升生產標準化程度。

??對于餐飲業的發展趨勢，中國飯店協會預測，隨著國家多措并舉實施各類促消費政策，行業將迎來不斷向好的餐飲消費市場。